魔都这家老字号青团又玩新花样,这次是奶香十足的鸡丝培根味,明天上市!

幸运飞艇开奖视频428000两期必中 www.x622n.cn 这几天,随着最适合做青团原料的——麦青汁问世,上海各大老字号也争先恐后的推出了江浙地区的应季食物——青团。

说起青团,你的脑海里会蹦出怎么样的记忆?是传统青团的清香软糯;“网红青团”的大快朵颐?或者是……

今年,是“网红青团”——咸蛋黄肉松青团在售的第四个年头了。去年,杏花楼光是卖这个单品,就实现了3000万的销量!“包打听”的周到君打探到,明天(27日)杏花楼将上市一款重量级的青团新品哦~!

此外,除了杏花楼,上海别家老字号在青团上又玩出了什么”花头精“呢?

杏花楼

“网红”半小时可买

中午11点左右,周到君到达福州路的杏花楼总店,可以看到在一块”原创网红——咸蛋黄肉松青团排队处“的红牌子旁边,已经有市民排队购买的的队伍了。但可能清明还早,所以队伍不是很长。一位店员告诉周到君,基本半小时左右就可以买到。

所以,周到君推荐想吃”网红青团“的市民,趁着这几天人不多,赶紧前往购买……

新产品匠心打造

至于这次的新品,杏花楼的一位经理告诉周到君:“我们杏花楼一共有两位大师,一位是‘网红青团’的创始人——章吉泉,咸蛋黄肉松青团是他刻苦钻研出来的作品;而另一位大师,正是这次推出鸡丝培根青团的徐璎俊?!?/p>

周到君随后采访到了鸡丝培根青团的创始人、国家级高级烹饪技师徐璎俊大师。徐大师瘦高的个子,时常把笑容挂在脸上的他,他说,自己为了这个”小东西“曾煞费了苦心。

“我前前后后研发了一年多的时间,研发过的品种有十多种,从闽南到台南,再到粤菜,都尝试过,有时候做出来,大家都觉得味道不错,但我自己觉得还不够,只能推倒重来……最后才确定了用它制作馅料”。

可以说,这款新产品是经过成百上千次的尝试,才研制出来的,而其过程的漫长和艰辛,正体现了这位国家级高级烹饪技师的匠心。

杏花楼方面也坦言,今年已经是“网红青团”上市的第四年,为防顾客有审美疲劳,所以才想出一个新产品,来重聚大家对于青团的热衷。

中西合璧口感独特

回到鸡丝培根青团,用徐璎俊的话来说,第一次吃这个青团的人必定会大吃一惊,因为他们压根想不到,西式的鸡丝培根可以用在中式的点心中。

杏花楼此次的新品,打破了大众对于传统青团的概念,用中西结合的方式,把西餐中的鸡丝培根,做进了中式点心青团中。

周到君有幸先尝到了这枚新品青团。从青团的外表来看,和普通的青团没有两样,拿在手里沉甸甸的,很有份量。把外层的包装拆开后,就会有一股奶油的香气扑面而来,外皮依旧软糯,用牙齿轻轻的咬上一小口,一股浓郁的奶香味飞上云霄般的进入周到君的口中,迅速占领了整个口腔。

周到君的同事在品尝后脱口而出:像奶油蘑菇汤!确实,这股奶香味像极了西餐中奶油蘑菇汤的味道。鸡丝和培根都打成了泥状,除此之外,周到君还在馅料里发现了笋丝、蘑菇、洋葱的身影。小小一枚青团,居然可以容纳进多达5种的原料,堪称硬核!

新雅粤菜馆

随后,周到君来到了南京路上的老字号新雅粤菜馆。对于新雅来说,基本上保持了每年推新品的习惯,今年也不例外。

除了延续此前大受顾客喜爱的腌笃鲜青团,此次推出的新品就有像“Q心奶香紫薯肉松青团”、”爆浆奶黄流沙青团“这样的弹眼落睛之作!周到君决定明天前往新雅,欲知这两款新品味道如何,还请留意周到君明天的报道哦~

沈大成

同在南京路步行街的沈大成,同样也已经推出了青团。

此次沈大成的青团,从品种上来看虽然只有三种,但青团的上市还是引得不少市民排队尝鲜。

光明邨大酒家

”淮海路长龙“——光明邨酒家,同样不甘落后的推出了当季产品青团。

青团的品种达到了五种,除了传统的豆沙青团,更有像蟹粉鲜肉这样的硬核级青团。

最后,周到君还向徐璎俊大师讨教到了青团的最佳食用方法。

”一般,青团建议直接吃,两天之内都不会有什么口感上的问题。如果一定要加热,建议用隔水蒸的方式,稍微加热一下就可以食用了,不建议用微波炉加热的方式“。

看了周到君对于老字号青团的稿子,不知道大家心里是不是已经有了心仪的那款了呢?

来源:周到上海       作者:张益